Crie o arquivo /etc/apache2/sites-available/projeto com o seguinte conteúdo:

servidor@servidor:www$ gedit    /etc/apache2/sites-available/projeto

agora vamos criar o link simbólico deste arquivo para habilitar o nosso  virtual host e depois restartar o Apache:

servidor@servidor:www$ sudo ln -vs /etc/apache2/sites-available/projeto /etc/apache2/sites-enabled
servidor@servidor:www$ sudo /etc/init.d/apache2 restart

Como você pode perceber, o DocumentRoot está apontando para o diretório projeto na onde se encontra a aplicação , pois o único arquivo PHP que poderá, e deverá, ser acessado pelo navegador é o index.php.

Feito isso, vamos “falar” para o nosso sistema que o IP que deve responder pelo domínio local.projeto.com.br é o seu próprio IP.
Como root, adiciona a sequinte linha no arquivo /etc/hosts:

servidor@servidor:www$ gedit   /etc/hosts